CARNE AL VINO TINTO DE COCCIÓN LENTA

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Plato: Carnes y Aves
Palabra clave: carne, coccion lenta, salsa de vino
Porciones: 4 personas
Autor: osojimix

Ingredientes

  • 700 g de punta paleta en cubos de 3 cm
  • 350 g de vino tinto
  • 200 g de agua
  • 1 cucharada de concentrado de carne
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 100 g de harina para cubrir la carne
  • 80 g de mantequilla
  • 50 g de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas por la mitad
  • 1 diente de ajo o 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 20 g de azúcar rubia
  • Sal y pimienta
  • 1 ramita de tomillo o romero
  • 1 hoja de laurel

Notas

  • Esta preparación es ideal para acompañar con puré, papas, y/o arroz.

Instrucciones

  • Pase la carne por la harina, retire el exceso con un colador y selle los cubos en una sartén caliente, opcionalmente.
  • Ponga en el vaso las cebollas y el ajo. Pique 5 seg/vel 5.
  • Añada la mantequilla, el aceite, los concentrados, sal y pimienta. Sofría 5 min/120 °C/vel 2. Retire y reserve.
  • Instale el cubrecuchillas. Ponga la carne, el vino y el azúcar en el vaso.
  • Cocine 10 min/100 °C/vel 0, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa, para favorecer la evaporación del alcohol.
  • Añada el sofrito reservado, el agua, las hierbas y el laurel. Compruebe que no se supere la marca máxima.
  • Cocine 420 min/90 °C/vel 0 en función Cocción lenta.
  • Compruebe de vez en cuando que la carne conserve suficiente líquido.
  • Rectifique la sazón y sirva con puré, papas o arroz.
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