Ingredientes
- 700 g de punta paleta en cubos de 3 cm
- 350 g de vino tinto
- 200 g de agua
- 1 cucharada de concentrado de carne
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 100 g de harina para cubrir la carne
- 80 g de mantequilla
- 50 g de aceite de oliva
- 2 cebollas cortadas por la mitad
- 1 diente de ajo o 1 cucharadita de pasta de ajo
- 20 g de azúcar rubia
- Sal y pimienta
- 1 ramita de tomillo o romero
- 1 hoja de laurel
Notas
- Esta preparación es ideal para acompañar con puré, papas, y/o arroz.
Instrucciones
- Pase la carne por la harina, retire el exceso con un colador y selle los cubos en una sartén caliente, opcionalmente.
- Ponga en el vaso las cebollas y el ajo. Pique 5 seg/vel 5.
- Añada la mantequilla, el aceite, los concentrados, sal y pimienta. Sofría 5 min/120 °C/vel 2. Retire y reserve.
- Instale el cubrecuchillas. Ponga la carne, el vino y el azúcar en el vaso.
- Cocine 10 min/100 °C/vel 0, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa, para favorecer la evaporación del alcohol.
- Añada el sofrito reservado, el agua, las hierbas y el laurel. Compruebe que no se supere la marca máxima.
- Cocine 420 min/90 °C/vel 0 en función Cocción lenta.
- Compruebe de vez en cuando que la carne conserve suficiente líquido.
- Rectifique la sazón y sirva con puré, papas o arroz.