Pase la carne por la harina, retire el exceso con un colador y selle los cubos en una sartén caliente, opcionalmente.

Ponga en el vaso las cebollas y el ajo. Pique 5 seg/vel 5.

Añada la mantequilla, el aceite, los concentrados, sal y pimienta. Sofría 5 min/120 °C/vel 2. Retire y reserve.

Instale el cubrecuchillas. Ponga la carne, el vino y el azúcar en el vaso.

Cocine 10 min/100 °C/vel 0, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa, para favorecer la evaporación del alcohol.

Añada el sofrito reservado, el agua, las hierbas y el laurel. Compruebe que no se supere la marca máxima.

Cocine 420 min/90 °C/vel 0 en función Cocción lenta.

Compruebe de vez en cuando que la carne conserve suficiente líquido.

Rectifique la sazón y sirva con puré, papas o arroz.