ARROLLADO DE NUEZ CON CREMA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS
Tiempo Total: 1 hora hora 30 minutos minutos
Plato: Postre
Cocina: Chilena
Palabra clave: arandanos, arrollado, limon, nuez
Servings: 10 personas
Author: Francisca Urrejola
- Crema de limón
- 4 huevos
- 2 yemas
- 150 g de azúcar
- Jugo y ralladura de 4 limones
- 250 g de queso crema
- 250 g de arándanos
- Base de nuez
- 6 yemas
- 6 claras
- 6 cucharadas de azúcar
- ½ taza de nueces
- ⅛ cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar flor para decorar
Ponga las nueces en el vaso y muela 5 seg/vel 5. Retire y reserve.
Para la crema, ponga en el vaso 4 huevos, 2 yemas, 150 g de azúcar, el jugo y la ralladura de los limones. Cocine 5 min/90 °C/vel 4.
Deje enfriar completamente. Añada el queso crema y mezcle 20 seg/vel 5. Reserve en frío.
Para la base, ponga las 6 yemas, 6 cucharadas de azúcar y la vainilla. Bata 3 min/vel 5.
Añada el polvo de nuez reservado y mezcle 20 seg/vel 3.
Bata las claras a nieve en un bol aparte e incorpórelas con movimientos envolventes.
Extienda la mezcla sobre una lámina de silicona enmantequillada y hornee 15-20 minutos a 180 °C.
Desmolde sobre un paño húmedo y enrolle mientras está caliente. Deje enfriar.
Desenrolle, rellene con la crema de limón y arándanos, vuelva a enrollar y termine con ralladura de limón y azúcar flor.
