QUINOTO DE SETAS

Plato: Plato de Fondo, Vegetariano, Vegano y Keto
Keyword: quinoa, setas, vegetariano
Raciones: 4 personas
Autor: osojimix

Ingredientes

  • 300 g de quinoa tricolor
  • 600 g de agua
  • 1/2 cebolla
  • 40 g aceite
  • 40 g mantequilla
  • 100 g de champiñones paris laminados
  • 100 g de champiñones shitake cortados en cuarto
  • 100 g de champiñon ostra cortados en tiras
  • 10 g de callampas deshidratadas
  • 50 g vino blanco
  • 120 g queso parmesano
  • 1 cdta de sal

Elaboración paso a paso

  • Rallar el queso por 10 segundos/ velocidad 8. Reservar
  • Agregar la cebolla y cortar por 5 segundos/ velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso, agregar el aceite y sofreir por 3 minutos/ 110ºC/ velocidad 2.
  • Agregar todos los champiñones y 20 gramos de mantequilla, y saltear por 7 minutos/ 120ºC/ giro inverso/ velocidad 2. Reservar.
  • Sin lavar el vaso, insertar la mariposa y agregar la quinoa, agua, callampas deshidratadas y sal. Cocinar por 12 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad 2. Sacar la tapa de medida y reemplazar por el canastillo a la mitad del tiempo.
  • Luego agregar el mix de setas previamente reservado el vino blanco y programar 7 minutos 120ºC/ giro inverso/ velocidad 1.
  • Agregar el queso y la mantequilla restante, rectificar el punto de la sal y mezclar con la espátula. Servir de inmediato.
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