Para cocer el cochayuyo dejar remojando en agua y vinagre por toda la noche y cocinar en una olla con abundante agua por 20 minutos aproximadamente.
Puedes acompañar con huevos fritos
Instrucciones
Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria y trocear 5 segundos/velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de las paredes de éste.
Añadir el aceite, el orégano y programar 5 minutos/temperatura vapor/velocidad 1.
Agregar el cochayuyo la sal, pimienta, ají de color y el concentrado de verduras. Mezclar 30 segundos/velocidad 1.
Insertar la mariposa en las cuchillas y sumar las verduras junto con el agua. Programar 15 minutos/temperatura vapor/giro inverso/velocidad 1, con el canastillo encima para asegurar la evaporación del líquido.
Una vez listo, rectificar sazón y cocción.
Si está muy seco, se puede añadir un poco más de agua caliente y revolver por un par de segundos.
