MAYONESA HIGIENIZADA

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Tiempo Total: 10 minutos
Plato: aliños, basicos, Ensalada, Salsas, vinagretas
Cocina: Chilena
Palabra clave: basicos, emulsión, mayonera casera, mayonesa, salsa
Porciones: 1 taza
Autor: platos y copas

Ingredientes

  • 300 g de aceite de maravilla
  • 20 g de jugo de limón
  • 2 huevos pasteurizados
  • 1 cucharadita de sal

Notas

  • El tiempo dependera de cuando se termine de agregar el aceite. 

Instrucciones

  • Pese el aceite en un recipiente y reserve.
  • Ponga en el vaso el jugo de limón, los huevos y la sal. Caliente 1 min 30 seg/80 °C/vel 4,5.
  • Programe 3 min/vel 5. Con la tapa medidora colocada, vierta lentamente el aceite sobre la tapa para que caiga en hilo dentro del vaso.
  • Baje los restos con la espátula y mezcle 10 seg/vel 3.
  • Pase a un recipiente limpio, refrigere inmediatamente y consuma en un máximo de 48 horas.
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