Course: Postre
Cuisine: Chilena
Keyword: chocolate, helado, leche, postre para 8
Servings: 8 personas
Author: Francisca Urrejola
- 600 grs. de chocolate Amargo sobre 70% de cacao
- 8 yemas
- ¼ taza de azúcar
- 2 tazas de crema
- 1 taza de leche Entera
Poner el chocolate y programar 20 Segundos/Velocidad 9. Retirar y reservar.
Calentar leche y crema en el vaso, para eso programar 5 minutos/90°C/Velocidad 1. Reservar
Batir en el vaso las yemas con azúcar por 1 Minuto/velocidad 6. Luego reprogramar 1 minuto /90°C/Velocidad 4 e ir añadiendo por el bocal gradualmente la mezcla de leches calientes que estaban en reserva. Añadir el chocolate picado. Programar 10 Segundos/Velocidad 10.
Ahora programar 3 minutos/90°C/Velocidad 4
Dejar enfriar dentro del vaso y después de unos 20 minutos mezclar por 30 segundos/Velocidad 8
Llevar esta mezcla de chocolate a congelar en cubetas para hacer hielo de un día para otro.
Al día siguiente sacar los cubos de chocolate del freezer y ponerlos en el vaso. Programar 1 Minuto/Velocidad Progresiva de 5 a 9 minutos. si es necesario vuelva a repetir esta operación hasta que quede cremoso.
Servir inmediatamente.
