FILETE A LA PIMIENTA

FILETE A LA PIMIENTA

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Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Plato: Plato de Fondo
Keyword: filete, pimienta
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 40 g de mezcla de pimientas en granos
  • 1200 g de filetes de res
  • 2 cdtas. de sal
  • 225 g de tocino ahumado finamente rebanado.
  • 1200 mL de agua
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de cebolla
  • 30 mL de brandy
  • 250 mL de crema

Elaboración paso a paso

  • Coloque en el vaso la pimienta en granos y programe 10 segundos/velocidad 8.
  • Transfiera a un bol y reserve.
  • Con la mitad de la pimienta, empanice los filetes de res, sazónelos con 2 cdtas. de sal y envuélvalos con el tocino ahumado finamente rebanado.
  • Finalmente, envuelva todo en plástico film formando un rollo bien apretado y resérvelo en la vaporera.
  • Coloque el agua en el vaso, ponga la vaporera en su posición y tape. Programe 60 minutos/función vapor/velocidad 1.
  • Retire la vaporera, reserve y deseche el agua del vaso.
  • Ponga la mantequilla en el vaso, la cebolla pique 5 segundos/velocidad 5.
  • Posteriormente, sofría 4 minutos/140ºC/velocidad 0,3.
  • Agregue brandy. Programe 3 minutos/100ºC/velocidad 1.
  • Corte por un extremo el plástico film del filete y vierta todo el jugo dentro del vaso, añada la crema y la pimienta reservada. Programe 6 minutos/90ºC/velocidad 0,3.
  • Sirva el filete en rebanadas con la salsa caliente.
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Esta entrada tiene un comentario

  1. Juan Silva junio 16, 2022

    Me lucí! Gracias 😊
    Aunque creo que 40g de pimienta es mucho! Apliqué 20g y quedó bien picante y así nos gusta pero no sé a los demás les guste.
    Bueno, igual aviso por si acaso!
    Saludos

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