Coloque en el vaso la pimienta en granos y programe 10 segundos/velocidad 8.

Transfiera a un bol y reserve.

Con la mitad de la pimienta, empanice los filetes de res, sazónelos con 2 cdtas. de sal y envuélvalos con el tocino ahumado finamente rebanado.

Finalmente, envuelva todo en plástico film formando un rollo bien apretado y resérvelo en la vaporera.

Coloque el agua en el vaso, ponga la vaporera en su posición y tape. Programe 60 minutos/función vapor/velocidad 1.

Retire la vaporera, reserve y deseche el agua del vaso.

Ponga la mantequilla en el vaso, la cebolla pique 5 segundos/velocidad 5.

Posteriormente, sofría 4 minutos/140ºC/velocidad 0,3.

Agregue brandy. Programe 3 minutos/100ºC/velocidad 1.

Corte por un extremo el plástico film del filete y vierta todo el jugo dentro del vaso, añada la crema y la pimienta reservada. Programe 6 minutos/90ºC/velocidad 0,3.

Sirva el filete en rebanadas con la salsa caliente.