ENSALADA DE RÚCULA Y CEBOLLAS ACARAMELADAS

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Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: cebollas acarameladas, ensalada, ensaladas, rucula
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • Ensalada:
  • 2 bandejas de rúcula sin tallos
  • 1 bandeja de tomates cóctel
  • 100 g de queso roquefort
  • Cebollas acarameladas:
  • 700 g de cebolla pelada y en cuartos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 40 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 50 g de vino blanco
  • Aliño:
  • 150 g de oporto
  • 60 g de vinagre balsámico
  • 60 g de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Ponga la cebolla en el vaso y pique 4 seg/vel 5.
  • Añada el aceite, el azúcar, la sal y el vino. Cocine 20 min/120 °C/giro inverso/vel 1,5, con el canastillo sobre la tapa.
  • Pase las cebollas a un recipiente y deje enfriar completamente.
  • Ponga en el vaso el oporto, el vinagre balsámico, el aceite, sal y pimienta. Mezcle 10 seg/vel 4.
  • En una ensaladera, mezcle la rúcula, los tomates y las cebollas frías con el aliño.
  • Termine con el queso roquefort en trozos.
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