ENSALADA DE PEBRE DE MOTE

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Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: cilantro, ensalada, pebre, pebre de mote
Porciones: 8 personas
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • 250 grs. De mote fresco cocido
  • 300 grs. De palta cortado en brunoise cubitos
  • 1 atado de ciboulette picado fino
  • 20 grs. de aceite de oliva
  • Pebre:
  • 4 to mates en cuartos
  • 1 diente de ajo opcional
  • 4 cucharadas de cilantro
  • Jugo de 2 limones
  • 1 ají verde picado sin venas ni semillas partido en trozos
  • Sal pimienta
  • Jugo de limón
  • Merquén ahumado

Instrucciones

  • En el vaso poner todos los ingredientes del pebre y procesar por 6 segundos/Velocidad 5.
  • Agregar el mote cocido, ciboulette, Aceite de oliva. Condimentar con sal, pimienta y merquén. Revolver con la ayuda del mezquino.
  • Incorporar la palta. Rectificar la sazón y poner en una ensaladera.
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