Palabra clave: - de 30 minutos, aceite de oliva, almuerzo, callampa, cena, champiñones, crema, Fran Urrejola, guarniciones, keto, Para invitar, vegano, vegetariano, vino blanco
Porciones: 1litro
Autor: Fran Urrejola
Ingredientes
75grs. de allampas secas
300ml.de agua tibia
2cebollas medianas picadas
2cdasde mantequilla
2cdasde aceite de oliva
225grs. de champiñones partidos.
2cditasde maicena
900ml.de caldo de pollo
150ml.de vino blanco
2cuch. postre de perejil picado
225ml.de crema
Sal – pimienta.
50grs. de queso parmesano en 1 sólo trozo.
Instrucciones
Poner 50 grs. de queso parmesano en el vaso y rallar 9 segundos / Velocidad 9. Reservar.
Con el agua tibia remojar las callampas por 20 minutos.
Poner en el vaso las 2 cebollas y triturar 8 segundos / Velocidad 5.
Bajar los restos de las paredes con el mezquino, añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla y sofreír 10 minutos / 120°C / Velocidad 1.
Agregar callampas, champiñones y el agua donde se remojaron las callampas, incorporar 900 grs. de caldo de pollo, 150 grs. de vino blanco y cocine por 20 minutos / 90°C / Giro Inverso / Velocidad 1
Sacar con un colador o espumadera algunos callampas y champiñones para reservar.
Agregar perejil y luego procesar por 1 minuto / Velocidad progresiva de 5 a 10 (dejando algunos trocitos de champiñones reservados).
Agregar la crema y programar 3 minutos / 90°C / Velocidad 1.
Al servir, agregar los champiñones reservados, queso parmesano rallado y una ramita de perejil.
Agregar la crema. Programar 3 minutos/ 90°C/velocidad 1
Al servir agregar los champiñones reservados, queso parmesano rallado y una ramita de perejil.
