Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: caldo de pollo, crema, queso roquefort, vino blanco
Servings: 8 personas
Author: Francisca Urrejola
- 1 cebolla pelada y partida en 4
- 3 manzanas rojas
- 2 chalotas peladas
- 2 puerros parte más blanda en trozos
- 2 papas
- 250 grs de vino blanco
- 1.000 grs. de caldo de pollo
- 50 grs. de queso roquefort
- 250 grs. de crema
- Sal y pimienta
- 50 grs. de mantequilla
Pique cebolla, chalotas y puerros 7 seg/vel 5.Baje con la espátula.
Agregue mantequilla y sofría 5 min/120 °C/vel 1.
Añada manzanas, papas, sal, pimienta, vinoblanco y caldo. Cocine 30 min/100 °C/vel 1.
Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de procesar. Coloque tapa y tapamedidora.
Triture 1 min, progresivamente de vel 3 a 7.
Agregue roquefort y crema. Mezcle 20 seg/vel 4.
Si queda espesa, diluya con un poco de leche.Sirva con rodajas finas de manzana.
