Tiempo Total: 50 minutos minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Chilena
Palabra clave: chupe, crema, jaiba, mariscos
Servings: 4 personas
Author: Platos y Copas
- 350 g de carne de jaiba
- 110 g de pan
- 340 g de leche
- 100 g de vino blanco
- 200 g de crema
- 160 g de cebolla
- 40 g de aceite de oliva
- 10 g de mantequilla
- 120 g de queso parmesano en trozos
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
Ponga el pan en el vaso y ralle 10 seg/vel 7. Pase a un bol, añada la leche y deje remojar.
Ponga el parmesano en el vaso y ralle 8 seg/vel 10. Retire y reserve.
Ponga la cebolla en el vaso y pique 5 seg/vel 5.
Baje los restos. Añada el aceite y la mantequilla. Sofría 7 min/120 °C/vel 1.
Añada el vino y cocine 3 min/120 °C/vel 1, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa.
Agregue la carne de jaiba y cocine 5 min/100 °C/giro inverso/vel 1.
Precaliente el horno a 180 °C.
Añada el pan remojado, la crema, la nuez moscada, sal y pimienta.
Cocine 5 min/90 °C/giro inverso/vel 1.
Agregue 60 g de parmesano y mezcle 5 seg/giro inverso/vel 2.
Reparta en pocillos, cubra con el queso restante y gratine hasta dorar.
