Tiempo Total: 45 minutos minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Chilena
Palabra clave: aceite de oliva, choritos, nuez moscada, queso parmesano
Servings: 6 porciones
Author: Francisca Urrejola
- Choritos
- 1 kg de choritos frescos
- 200 g de queso parmesano en trozos
- 1 diente de ajo
- 10 g de perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 500 g de sal gruesa para apoyar las conchas
- Salsa blanca
- 20 g de mantequilla
- 35 g de harina
- 400 g de leche entera
- 5 g de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta
Ponga el parmesano en el vaso y ralle 8 seg/vel 8. Reserve.
Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Cocine 10 min/90 °C/vel 4. Reserve.
Precaliente el horno a 230 °C.
Lave bien los choritos y cocínelos en una olla con una taza de agua hasta que se abran. Deseche los que permanezcan cerrados.
Coloque las medias conchas sobre una capa de sal gruesa en una fuente.
Ponga en el vaso el ajo y el perejil. Pique 5 seg/vel 5.
Añada la salsa blanca y 100 g del parmesano. Mezcle 10 seg/vel 4.
Ponga una cucharada de salsa sobre cada chorito, espolvoree con el parmesano restante y añada unas gotas de aceite.
Gratine durante 5-8 minutos a 230 °C.
