CHÁRQUICAN CON HUEVO FRITO
Tiempo Total: 30 minutos minutos
Plato: Plato de Fondo, Plato principal
Cocina: Chilena
Palabra clave: ajo, carne, charquican, crema de zapallo, huevo frito, huevos
Servings: 4 personas
Author: Platos y Copas
- 250 g de carne molida
- 30 g de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 1 zanahoria en trozos
- 1 cucharadita de pasta de ajo o 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de ají de color
- ½ cucharadita de orégano
- 200 g de papas en cubos medianos
- 100 g de zapallo en cubos
- 80 g de porotos verdes
- 100 g de choclo
- 40 g de arvejas
- ½ pimentón rojo en tiras
- 1 cucharada de concentrado de verduras o carne
- 200 g de agua
- Sal y pimienta
- 4 huevos
- Aceite para freír los huevos
Ponga en el vaso la cebolla y la zanahoria. Pique 5 seg/vel 5.
Baje los restos. Añada el aceite y el orégano. Sofría 5 min/120 °C/vel 1.
Agregue la carne, el ajo, el ají de color, el concentrado, sal y pimienta.
Cocine 5 min/120 °C/giro inverso/vel 1, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa. Separe la carne con la espátula cuando sea necesario.
Coloque la mariposa. Añada las papas, el zapallo, los porotos verdes, el choclo, las arvejas, el pimentón y el agua.
Cocine 20 min/120 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.
Compruebe la cocción y rectifique la sazón. Añada un poco de agua caliente cuando esté demasiado seco.
Fría los huevos en una sartén y sirva uno sobre cada porción.
- Si te gusta el charquicán con menos agua le puedes agregar 200 g solamente. Para que quede más espeso.
