CHÁRQUICAN CON HUEVO FRITO

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Tiempo Total: 30 minutos
Plato: Plato de Fondo, Plato principal
Cocina: Chilena
Palabra clave: ajo, carne, charquican, crema de zapallo, huevo frito, huevos
Porciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 250 g de carne molida
  • 30 g de aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria en trozos
  • 1 cucharadita de pasta de ajo o 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de ají de color
  • ½ cucharadita de orégano
  • 200 g de papas en cubos medianos
  • 100 g de zapallo en cubos
  • 80 g de porotos verdes
  • 100 g de choclo
  • 40 g de arvejas
  • ½ pimentón rojo en tiras
  • 1 cucharada de concentrado de verduras o carne
  • 200 g de agua
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos
  • Aceite para freír los huevos

Notas

  • Si te gusta el charquicán con menos agua le puedes agregar 200 g solamente. Para que quede más espeso.

Instrucciones

  • Ponga en el vaso la cebolla y la zanahoria. Pique 5 seg/vel 5.
  • Baje los restos. Añada el aceite y el orégano. Sofría 5 min/120 °C/vel 1.
  • Agregue la carne, el ajo, el ají de color, el concentrado, sal y pimienta.
  • Cocine 5 min/120 °C/giro inverso/vel 1, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa. Separe la carne con la espátula cuando sea necesario.
  • Coloque la mariposa. Añada las papas, el zapallo, los porotos verdes, el choclo, las arvejas, el pimentón y el agua.
  • Cocine 20 min/120 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.
  • Compruebe la cocción y rectifique la sazón. Añada un poco de agua caliente cuando esté demasiado seco.
  • Fría los huevos en una sartén y sirva uno sobre cada porción.
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