CARPACCIO DE MOZARELLA CON TOMATES SECOS Y PESTO DE CILANTRO

Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Keyword: carpaccio, mozarella, pesto, tomates, tomates secos
Raciones: 6 personas
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • 200 grs. De mozarella de búfala
  • 1 bandeja de tomates deshidratados
  • 1 ramo de cilantro
  • 50 grs. De nueces
  • 200 grs. De aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso

  • Hervir los tomates deshidratados por 5 minutos, secarlos y dejarlos en el aceite de oliva por una noche entera. Pasado ese tiempo escurrir y utilizar ese mismo aceite de oliva para hacer el pesto.
  • Sacar las hojas del cilantro y poner en el vaso junto con las nueces, la sal y la pimienta. Procesar por 20 Segundos/velocidad 5.
  • Bajar los restos que hayan quedado en el vaso con la ayuda del mezquino. Agregar aceite de oliva y procesar por 40 Segundos/Velocidad 8
  • Luego cortar la mozarella en tajadas bien delgadas e intercalarlas con los tomates hasta terminar.
  • Rociar con el pesto de cilantro justo antes de servir.
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