CAUSA VERDE RELLENA DE CON PALTA Y CAMARONES KETO by Fran Urrejola

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Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
Plato: Aperitivo, Carnes y Aves, Entradas, Pescados y Mariscos, Picoteo
Cocina: Chilena
Palabra clave: camarones, causa, Cumpleaños, Entrada, fiestas, Fran Urrejola, keto, mariscos, palta, Para invitar, queso parmesano, saludable, vegetariano
Porciones: 8 personas
Autor: Fran Urrejola

Ingredientes

  • Puré verde
  • 450 g de brócoli con tallos tiernos y floretes separados
  • 40 g de aceite de oliva
  • 120 g de agua
  • 5 g de sal
  • Pimienta a gusto
  • Relleno
  • 4 paltas
  • 500 g de camarones cocidos y pelados
  • 100 g de mayonesa
  • 30 g de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Jengibre en polvo
  • Sal y pimienta
  • Julianas de pimentón rojo para decorar

Instrucciones

  • Corte los tallos tiernos del brócoli en rodajas y reserve los floretes.
  • Ponga en el vaso los tallos, 40 g de aceite, la sal y la pimienta. Cocine 10 min/100 °C/giro inverso/vel 1.
  • Añada los floretes y el agua. Cocine 10 min/100 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.
  • Compruebe que el brócoli esté tierno. Espere a que la temperatura baje de 80 °C.
  • Triture 30 seg/vel progresiva 5-8. Pase a un bol y deje enfriar.
  • Corte las paltas en láminas y alíñelas con limón, sal y pimienta.
  • Aliñe los camarones cocidos con el aceite, jengibre, sal y pimienta.
  • Forre un molde de aproximadamente 10 x 35 cm con film apto para alimentos.
  • Forme capas de puré verde, mayonesa, palta y camarones. Termine con puré.
  • Refrigere al menos 30 minutos, desmolde y decore.
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