CAMOTES RELLENOS

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Plato: Acompañamiento
Cocina: Peruana
Palabra clave: camotes, camotes rellenos, perejil, queso crema, rellenos

Ingredientes

  • 6 camotes medianos lavados y sin pelar
  • 200 g de queso crema
  • 30 g de queso parmesano en trozos
  • Perejil fresco picado o deshidratado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  • Ponga el parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 8. Retire y reserve.
  • Cueza los camotes en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernos.
  • Escurra, corte los camotes por la mitad y retire parte de la pulpa, dejando una pared suficiente para conservar la forma.
  • Ponga la pulpa en el vaso. Cuando el volumen sea muy grande, procésela en dos tandas.
  • Triture 20 seg/vel 5.
  • Añada el queso crema, el perejil, sal, pimienta y 20 g del parmesano.
  • Mezcle 20 seg/vel 4.
  • Rellene las mitades, espolvoree con el parmesano restante y rocíe con un poco de aceite.
  • Gratine 10-15 minutos en horno fuerte, hasta que estén doradas.
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