Ponga el parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 8. Retire y reserve.

Cueza los camotes en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernos.

Escurra, corte los camotes por la mitad y retire parte de la pulpa, dejando una pared suficiente para conservar la forma.

Ponga la pulpa en el vaso. Cuando el volumen sea muy grande, procésela en dos tandas.

Triture 20 seg/vel 5.

Añada el queso crema, el perejil, sal, pimienta y 20 g del parmesano.

Mezcle 20 seg/vel 4.

Rellene las mitades, espolvoree con el parmesano restante y rocíe con un poco de aceite.

Gratine 10-15 minutos en horno fuerte, hasta que estén doradas.