BOLITAS DE QUESO CABRA, TOCINO Y PISTACHO
Tiempo total: 20 minutos minutos
Plato: Aperitivo
Keyword: miel, pistacho, queso de cabra, sin gluten, tocino
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas
- Para las bolitas:
- 6 láminas de tocino cortadas en cubos
- 250 gr. de queso de cabra con orégano
- 60 gr. de queso crema
- 100 gr. de pistachos
- Para la reducción de balsámico:
- 125 ml. de aceto balsámico
- 20 gr. de jugo de naranja
- 60 gr. de azúcar
- 5 gr. de miel
Vaciar los pistachos pelados en el vaso y moler 5 segundos/velocidad 7. Reservar en un recipiente.
En una sartén con aceite, saltear el tocino hasta que esté crujiente. Con una espumadera, retirar y reservar sobre papel absorbente.
Luego, agregar el queso de cabra y rallar 8 segundos/velocidad 8. Bajar los ingredientes del vaso con la espátula. Añadir el queso crema y unir por 10 segundos/velocidad 4.
Formar las bolitas con las manos y rebozar con los pistachos picados y tocino. Reservar en el refrigerador.
En el vaso limpio y seco, disponer todos los ingredientes para la reducción de balsámico. Programar 15 minutos/temperatura vapor/velocidad 1 sin la tapa de medir para favorecer la evaporación. Debe quedar una especie de jarabe. Dejar enfriar y servir junto a las bolitas.
