Tiempo Total: 1 hora hora
Plato: Arroces, papas y pastas
Palabra clave: arroz, basicos, sushi
Servings: 8 porciones
Author: osojimix
- Arroz
- 400 g de arroz para sushi
- 1.300 g de agua
- Aliño
- 70 g de vinagre de arroz
- 30 g de azúcar
- 10 g de sal
Ponga en el vaso el vinagre, el azúcar y la sal. Caliente 2 min/60 °C/vel 2. Pase a un bol y reserve.
Ponga el arroz en el canastillo y lávelo bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. Escurra bien.
Ponga el agua en el vaso e introduzca el canastillo con el arroz.
Cocine 28 min/100 °C/vel 3.
Retire el canastillo con la muesca de la espátula y pase el arroz a una fuente amplia.
Vierta el aliño reservado y mezcle con movimientos de corte, sin aplastar los granos.
Cubra con un paño limpio y deje enfriar antes de usar.
- Nota: es muy importante lavar bien el arroz mínimo 7 lavados para aclarar.
- Nota: queda un arroz brillante y pegajoso.
- Este arroz es la base para hacer rolls, makis, nigiris y/o gohan.
4 comentarios
Hola, podrían agregar esta receta al wifi.
Hola karina, la agregaremos. gracias!
Hola!!! Realicé la receta paso a paso y el arroz me quedó duro conel tiempo recomendado, tuve que dejarlo como 1 hora más y agregarle más agua al arroz ¿alguna recomendación?.
Saludos.
Hola angelica que raro, en instragram acabamos de subir un reel con la receta de arroz de sushi para que lo revises.
Saludos