ARROZ DE SUSHI

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Tiempo Total: 1 hora
Plato: Arroces, papas y pastas
Palabra clave: arroz, basicos, sushi
Porciones: 8 porciones
Autor: osojimix

Ingredientes

  • Arroz
  • 400 g de arroz para sushi
  • 1.300 g de agua
  • Aliño
  • 70 g de vinagre de arroz
  • 30 g de azúcar
  • 10 g de sal

Notas

  • Nota: es muy importante lavar bien el arroz mínimo 7 lavados para aclarar.
  • Nota: queda un arroz brillante y pegajoso. 
  • Este arroz es la base para hacer rolls, makis, nigiris y/o gohan.

Instrucciones

  • Ponga en el vaso el vinagre, el azúcar y la sal. Caliente 2 min/60 °C/vel 2. Pase a un bol y reserve.
  • Ponga el arroz en el canastillo y lávelo bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. Escurra bien.
  • Ponga el agua en el vaso e introduzca el canastillo con el arroz.
  • Cocine 28 min/100 °C/vel 3.
  • Retire el canastillo con la muesca de la espátula y pase el arroz a una fuente amplia.
  • Vierta el aliño reservado y mezcle con movimientos de corte, sin aplastar los granos.
  • Cubra con un paño limpio y deje enfriar antes de usar.
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4 respuestas

    2. Hola!!! Realicé la receta paso a paso y el arroz me quedó duro conel tiempo recomendado, tuve que dejarlo como 1 hora más y agregarle más agua al arroz ¿alguna recomendación?.

      Saludos.

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