Raciones: 5 personas
Ingredientes
- 400 g de arroz de sushi o grado 2
- 480 cc de agua
- 100 g de vinagre de manzana o blanco
- 100 g de azúcar
- 14 g de sal
Elaboración paso a paso
- Lavar muy bien el arroz bajo el chorro de agua fria, hasta que el agua salga limpia y transparente. Colar muy bien y reservar.
- Sobre la tapa poner un bol y pesar el vinagre, azucar y sal. Llevar a ebullicion en un sartén, hasta que se disuelva el azúcar y la sal. Reservar.
- Ponga 1 litro de agua en el vaso de la osojimix, y programe función vapor, cuando llegue a temperatura, ponga la vaporera encima, cubra esta con un trozo de papel para hornear húmedo, disponga el arroz previamente lavado y los 480 gramos de agua. Tape la vaporera y programe 20 minutos/ Función vapor. Durante la cocción no levantar la tapa.
- Al finalizar la cocción sacar la vaporera y sin levantar la tapa, dejar reposar por 5 minutos.
- Dar vuelta el arroz en una fuente de madera y sin aplastarlo tratar de esparcirlo, mientras todavia esta tibio, agregar la mezcla de vinagra, azúcar y sal que reservamos en un comienzo. Dejar enfriar tapado con papel film.
Notas
- Nota: es muy importante lavar bien el arroz mínimo 7 lavados para aclarar.
- Nota: queda un arroz brillante y pegajoso.
- Este arroz es la base para hacer rolls, makis, nigiris y/o gohan.
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