PURE DE ZAPALLO BUTTERNUT Y LECHE DE COCO

Course: Acompañamiento
Cuisine: Chilena
Keyword: leche de coco, mantequilla de mani, puré, zapallo
Author: Francisca Urrejola

Ingredients

  • 1 zapallo butternut 350 grs. Aprox.
  • 100 ml. De leche de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal pimienta
  • 30 grs. de Queso parmesano en un solo trozo.

Instructions

  • Lavar el zapallo butternut y rebanar la parte larga del zapallo para formar ruedas (sin pelar), la parte gorda del zapallo cortarla en cuadrados grandes. (sacar semillas).
  • Forrar con papel de aluminio el fondo de la vaporera. Acomodar los cuadrados y las ruedas de zapallo, rociar con aceite de oliva.
  • Programar 40 minutos/ temperatura vapor/Velocidad 1
  • Licuar Procesar y por 2 minutos /Velocidad 6 sólo los cuadrados de zapallo y agregar la leche de coco y la sal.
  • Para montar la fuente o plato individual, poner una rueda y cubrir la mitad de ésta con el puré de zapallo. Decorar con parmesano recién rallado que se hace poniendo el queso parmesano en el vaso y rallar 15 segundos/velocidad 5 a 8 progresiva.
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