PURE DE ZAPALLO BUTTERNUT Y LECHE DE COCO
Plato: Acompañamiento
Cocina: Chilena
Keyword: leche de coco, mantequilla de mani, puré, zapallo
Autor: Francisca Urrejola
- 1 zapallo butternut 350 grs. Aprox.
- 100 ml. De leche de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal pimienta
- 30 grs. de Queso parmesano en un solo trozo.
Lavar el zapallo butternut y rebanar la parte larga del zapallo para formar ruedas (sin pelar), la parte gorda del zapallo cortarla en cuadrados grandes. (sacar semillas).
Forrar con papel de aluminio el fondo de la vaporera. Acomodar los cuadrados y las ruedas de zapallo, rociar con aceite de oliva.
Programar 40 minutos/ temperatura vapor/Velocidad 1
Licuar Procesar y por 2 minutos /Velocidad 6 sólo los cuadrados de zapallo y agregar la leche de coco y la sal.
Para montar la fuente o plato individual, poner una rueda y cubrir la mitad de ésta con el puré de zapallo. Decorar con parmesano recién rallado que se hace poniendo el queso parmesano en el vaso y rallar 15 segundos/velocidad 5 a 8 progresiva.
