Total Time: 2 hours hours 26 minutes minutes
Course: Postres, Dulces y Repostería
Cuisine: Peruana
Keyword: suspiro limeño
Servings: 10 porciones
- 2 latas Leche Evaporada NESTLÉ®
- 2 latas Leche Condensada NESTLÉ®
- 6 yemas
- MERENGUE:
- 4 claras
- 200 g azúcar
- 4 gotas jugo de limón
- 1 pizca de sal
Agregar la mariposa al vaso, añadimos las 2 latas Leche Evaporada NESTLÉ®, las 2 latas Leche Condensada NESTLÉ® y con la taza medidora mezclar 10 segundos / Velocidad 4.
Sin la taza medidora puesta, programar 45 minutos / 90ºC / Velocidad 2,5. De ser necesario poner el canastillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y favorecer evaporación. Cuando ya pasaron los 45 minutos, templaremos las yemas:Revolver con un batidor manual las yemas y agregar un chorrito de la mezcla caliente a estas. Seguir revolviendo, luego programar nuevamente 45 minutos / 90ºC / Velocidad 2,5 (sin retirar la mariposa) y sin la taza medidora puesta. Mientras está la mix funcionando agregar las yemas en forma de hilo (idealmente filtrarlas con un colador). Vaciar la mezcla en copitas o un copón, enfriar en el refrigerador y hacer el merengue.
Para el merengue: Con el vaso completamente limpio y seco insertar la mariposa. Agregamos al vaso las claras, el azúcar, el limón, la sal y programamos 4 minutos / 120ºC / Velocidad 4. Luego programamos 12 minutos y 30 segundos / Velocidad 2,5 sin la taza medidora puesta sobre la tapa.
Una vez listo verter sobre el suspiro, puede esparcirse con una cuchara o poner en una manga pastelera y manguear el merengue.
Disfrute bien frío.
Nota: se puede congelar listo, descongelar unas horas antes de consumir.
16 comentarios
Queda perfecto!!
Hay 2recetas del suspiro limeño? En la máquina y en la paguina
Hola Carolina, hay solo una receta de suspiro,
donde viste la otra?
espero tu respuesta!
Saludos
Hay dos: Suspiro limeño y Suspiro de limeña.Bien parecidos sólo que la 2da.lleva oporto
Hola, mientras se cocina la leche evaporada y la leche condensada, la mezcla comienza a subir y a salir por la taza medidora. Eso es normal que suceda?
Hola Karla, hiciste la receta tal cual?
no debería salirse, la hiciste sin la taza medidora puesta?
Saludos
Me pasó lo mismo, ya que no dice q hay q sacar la tasa medidora, la saque cuando se subió
Hola María Eugenia, ya esta revisado y arreglamos ese paso.
gracias
Si quiero hacer la mitad de la receta, para 5 porciones, cuanto tiempo tengo q programar mi osoji?
sugiero no cambiar esta receta.
Puedes congelar la mitad de la receta si quieres!
Quedó maravilloso!!!
Hola me gustaría saber cuál es la textura que debe quedar por me quedó líquida
Hola paulina, tiene que quedar espeso.
que raro que te quedó liquido lo programaste 2 veces 45 minutos?
Hola, la receta es muy buena.. especialmente el merengue. En la máquina dice 2 veces 2 tarros de leche condensada, en vez de 2 evaporada y 2 condensada. Habría que actualizar la receta.
Saludos
Hola buen día
Esta receta no lleva canela??
Hola Carola, puedes agregarlo de forma opcional para decorar y te aseguro que va a quedar exquisito!
Saludos!