ENSALADA DE RÚCULA Y CEBOLLAS ACARAMELADAS
Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: cebollas acarameladas, ensalada, ensaladas, rucula
Servings: 0
Author: Francisca Urrejola
- Ensalada:
- 2 bandejas de rúcula sin tallos
- 1 bandeja de tomates cóctel
- 100 g de queso roquefort
- Cebollas acarameladas:
- 700 g de cebolla pelada y en cuartos
- 30 g de aceite de oliva
- 40 g de azúcar
- 5 g de sal
- 50 g de vino blanco
- Aliño:
- 150 g de oporto
- 60 g de vinagre balsámico
- 60 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Ponga la cebolla en el vaso y pique 4 seg/vel 5.
Añada el aceite, el azúcar, la sal y el vino. Cocine 20 min/120 °C/giro inverso/vel 1,5, con el canastillo sobre la tapa.
Pase las cebollas a un recipiente y deje enfriar completamente.
Ponga en el vaso el oporto, el vinagre balsámico, el aceite, sal y pimienta. Mezcle 10 seg/vel 4.
En una ensaladera, mezcle la rúcula, los tomates y las cebollas frías con el aliño.
Termine con el queso roquefort en trozos.
