CEBICHE DE PALMITOS CON PURE DE PALTA
Course: Entradas
Cuisine: Chilena
Keyword: cebiche, limon, palmitos, palta, puré
Servings: 8 vasitos individuales
Author: Francisca Urrejola
- 1 cebolla morada pelada y partida en 4
- 1 taza de hojas de cilantro
- 5 cdas. de aceite de oliva
- ½ taza de jugo de limón
- 2 tazas de palmitos cortados en cubitos
- 2 paltas maduras
- Sal y pimienta a gusto
- Tomatitos Cherry partidos en 2 para decorar
En el vaso disponer la cebolla, picar por 6 Segundos/Velocidad 5 cubrir con bastante sal y dejar reposar por 5 minutos. Lavar con abundante agua fría y dejar estilar.
En el vaso, moler las hojas de cilantro junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, reservando 2 cdas., la sal y la pimienta. Procesar por 20 Segundos/Velocidad 6
Mezclar con la cebolla y el palmito.
En el vaso, poner las paltas sin cuesco y peladas, sumar el jugo de limón reservado y salpimentar. Procesar 15 Segundos/Velocidad 8
En una copa, situar 3 cdas. del puré de paltas, luego el cebiche de palmitos y cubrir con más palta. Decorar con una mitad de tomatito Cherry. Servir.
