Tiempo de preparación: 25 minutos minutos
Tiempo Total: 3 horas horas 30 minutos minutos
Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: cheescake, galleta, pesto, queso crema
Servings: 10 personas
Author: Francisca Urrejola
- Base
- 200 g de galletas de agua
- 100 g de mantequilla derretida
- Pesto y relleno
- 2 atados de albahaca fresca solo las hojas
- 1 cucharada de nueces
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 400 g de queso mascarpone o queso crema
- 7,5 g de gelatina sin sabor
- 250 g de crema para batir muy fría
- Cobertura
- 400 g de tomates cortados en gajos
- Hojas de albahaca o perejil para decorar
Enmantequille un molde desmontable de 20 cm y reserve.
Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla. Triture 20 seg/vel 5. Cubra la base del molde y refrigere.
Ponga en el vaso la albahaca, las nueces, el ajo, el parmesano, el aceite, la sal y la pimienta. Procese 20 seg/vel 7. Baje los restos con la espátula.
Añada el mascarpone o queso crema. Mezcle 30 seg/vel 5.
Hidrate y disuelva la gelatina según las instrucciones del envase. Añádala al vaso y mezcle 10 seg/vel 4. Reserve en un bol.
Incorpore la crema batida a la mezcla de queso y pesto con movimientos envolventes.
Vierta sobre la base y refrigere por al menos 3 horas.
Desmolde y decore con tomates, hojas frescas, un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta.
