Plato: Plato principal
Cocina: Chilena, Italiana
Palabra clave: camarones, chupe, mariscos, marisqueria, verano
Servings: 10 personas
Author: Francisca Urrejola
- Mariscos
- 500 g de camarones cocidos
- 300 g de ostiones
- 200 g de choritos cocidos
- 30 g de aceite de oliva para saltear los ostiones
- Salsa
- 1 cebolla grande en cuartos
- 30 g de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharadita de merkén
- ½ cucharadita de sal
- 250 g de marraqueta en trozos
- 400 g de leche
- 400 g de caldo de camarones o locos
- 200 g de crema
- 200 g de queso mozzarella rallado
Precaliente el horno a 180 °C.
Ponga la cebolla en el vaso y pique 7 seg/vel 5.
Baje los restos. Añada 30 g de aceite y la mantequilla. Sofría 7 min/120 °C/vel 1.
Añada el pan, la leche, el caldo, la paprika, el merkén y la sal. No sobrepase la marca máxima.
Triture 30 seg/vel progresiva 5-8.
Cocine 15 min/100 °C/vel 2,5.
Mientras tanto, saltee los ostiones en una sartén con 30 g de aceite, sal y pimienta, solo hasta que cambien de color.
Añada la crema al vaso y mezcle 20 seg/vel 3.
Ponga en un bol grande los camarones, los choritos y los ostiones. Vierta la salsa y mezcle.
Pase la mitad a una fuente, cubra con parte de la mozzarella, añada el resto y termine con queso.
Hornee aproximadamente 20 minutos a 180 °C y gratine al final.
Para ver la receta del caldo de camarones, ver receta de Risotto de camarones al queso azul
