Total Time: 20 minutes minutes
Course: Postres, Dulces y Repostería
Keyword: azucar, basicos, claras, merengue italiano, sin gluten, sin lactosa
Author: osojimix
- 100 g de claras
- 200 g de azúcar
- 80 g de agua
Agregar al vaso el azúcar y agua, programar 10 minutos/120ºC/ velocidad 2. Retirar y reservar en un recipiente que sea fácil para verter.
Con el vaso completamente limpio poner la mariposa, agregar las claras y montar a punto nieve, programar, 4 minutos/ velocidad 3,5. Bajar los restos con la espátula.
Programar 10 minutos/ sin temperatura/ velocidad 2 y sin la tapa de medida ir agregando el almibar reservado anteriormente. Una vez que se agregó todo el almibar subir la velocidad a 4 y esperar que se termine el tiempo. Tiene que quedar un merengue brillante.
- El merengue italiano, también se conoce como merengue 1-2-1, por 1 parte de claras, son 2 de azúcar, 1 de agua, en esta receta es mejor con el 80% de agua.
- Es ideal para cubrir y decorar tortas y pasteles.
