Ingredientes
- 100 g de claras de huevo a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 80 g de agua
Notas
- El merengue italiano, también se conoce como merengue 1-2-1, por 1 parte de claras, son 2 de azúcar, 1 de agua, en esta receta es mejor con el 80% de agua.
- Es ideal para cubrir y decorar tortas y pasteles.
Instrucciones
- Ponga en el vaso el azúcar y el agua. Cocine 10 min/120 °C/vel 2, sin la tapa medidora. Pase el almíbar a una jarra resistente al calor.
- Lave el vaso, enfríelo y séquelo completamente. Coloque la mariposa.
- Añada las claras y bata 4 min/vel 3,5.
- Programe 10 min/vel 3,5, sin temperatura y sin la tapa medidora. Vierta el almíbar caliente muy lentamente por la abertura de la tapa.
- Compruebe que el merengue esté firme, brillante y a temperatura ambiente antes de usarlo.