Palabra clave: basicos, chocolate, postres, salsa de chocolate
Autor: osojimix
Ingredientes
250gde chocolate bitter o sobre 70% picado
100gde azúcar
200gde agua
Notas
Usar tibia, para glasear un queque o para acompañar un postre o helado.
Instrucciones
Agregar al vaso el azúcar y y agua, hacer un almibar programando 7 minutos/ 100ºC/ velocidad 1. Se tiene que desahacer el azúcar. Una vez finalizado, esperar que baje la temperatura a 50ºC.
Una vez llegado a los 50ºC agregar el chocolate por el agujero de la tapa de medida, programando 6 minutos/ 50ºC/ velocidad 2.
Rectificar el punto de la salsa, tiene que quedar el chocolate completamente derretido. Enfriar y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético.
