Total Time: 10 minutes minutes
Course: Arroces, papas y pastas
Cuisine: Italiana
Keyword: basicos, masa, pasta italiana
Servings: 4 personas
Author: osojimix
- 200 g de harina sin polvos de hornear
- 5 yemas
- 1 clara o 30 gramos de agua (opcional)
- 50 g de semola o semolina
- 50 g de harina extra
En el vaso, pesar los 200 gramos de harina y agregar las yemas. Programar 3 minutos/ velocidad 3. Se tiene que unir la masa, es muy seca, se puede agregar una clara o agua para que se integre mejor. Dejar reposar la masa envuelta en alusa plast por 30 minutos.
Hacer una mezcla de semolina y harina para ir agregando mientras se estira la masa, para que no se peguen entre ellas ni en el mesón.
Luego estirar la masa con una maquina de pastas y pasar 2 veces por nivel hasta que queden delgadas, cortar del grosor que más te guste.
Cocinar en abundante agua hirviendo por 2 minutos. Servir de inmediato.
- Para hacer pasta de espinaca, puedes reemplazar 2 yemas por 50 gramos de concentrado de espinacas.
- Si no tienes maquina de pastas, puedes estirar con un uslero tiene que quedar muy delgada.
- Esta es la base para hacer pastas rellenas, canelones, o masa para lasaña.
