Tiempo Total: 1 hora hora 15 minutos minutos
Plato: Guisos y Legumbres
Cocina: Chilena
Palabra clave: garbanzos, guisos y legumbres, legumbres, sin gluten, sin lactosa, vegan, vegetariano, zapallo
Servings: 4 personas
Author: osojimix
- 200 g de garbanzos secos remojados durante la noche y escurridos
- 700 g de agua
- 100 g de zapallo camote en cubos
- 35 g de arroz
- 130 g de cebolla en trozos
- 35 g de zanahoria en trozos
- 40 g de pimentón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de concentrado de verduras
- 35 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Escurra los garbanzos remojados y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimentón y el ajo. Pique 5 seg/vel 5.
Baje los ingredientes con la espátula. Añada el aceite y sofría 5 min/110 °C/vel 2.
Coloque la mariposa. Agregue el concentrado, la sal, los garbanzos y 700 g de agua. Compruebe que no se supere la marca máxima.
Cocine 50 min/100 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.
Añada el zapallo y el arroz.
Cocine 20 min/100 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.
Compruebe la cocción. Cuando los garbanzos aún estén duros, prolongue de 5 en 5 minutos.
- Nota: al remojar los garbanzos tienen que quedar completamente cubiertos de agua.
- Es muy importante remojar las legumbres para acortar los tiempos de cocción y también ayuda a la digestión.
