CHÁRQUICAN CON HUEVO FRITO

Tiempo total: 30 minutos
Plato: Plato de Fondo, Plato principal
Cocina: Chilena
Keyword: ajo, carne, charquican, crema de zapallo, huevo frito, huevos
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 250 g de carne molida
  • 30 g de aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria partida en tres
  • 1 cdta de pasta de ajo o 2 dientes de ajo
  • 1 cda de ají de color
  • ½ cdta de orégano
  • 200 g de papas en cubos medianos
  • 100 g de zapallo en cubos
  • 80 g de porotos verdes
  • 100 g de choclo
  • 40 g de arvejas
  • 1/2 pimentón rojo en tiritas
  • 1 cda de concentrado de verduras o carne
  • 200 g de agua
  • 4 huevos

Elaboración paso a paso

  • Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria y trocear 5 segundos/velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de las paredes de éste. Añadir el aceite, el orégano y programar 5 minutos/temperatura vapor/velocidad 1.
  • Agregar la carne, la sal, pimienta, ají de color y el concentrado de verduras. Mezclar 30 segundos/velocidad 1.
  • Insertar la mariposa en las cuchillas y sumar las verduras junto con el agua. Programar 20 minutos/temperatura vapor/giro inverso/velocidad 1, con el canastillo encima para asegurar la evaporación del liquido.
    Una vez listo, rectificar sazón y cocción. Si está muy seco, se puede añadir un poco más de agua caliente y revolver por un par de segundos.
  • Justo antes de servir, freír los huevos en una sartén con aceite caliente y montar sobre el charquicán.

Notas

  • Si te gusta el charquicán con menos agua le puedes agregar 200 g solamente. Para que quede más espeso.
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