CREMOSO DE MOTE Y ZAPALLO
Plato: Plato principal
Cocina: Chilena
Keyword: crema, cremoso, mote, zapallo
Raciones: 6 personas
Autor: Platos y Copas
- - 500 gr. de mote
- - 1200 gr. de agua
- - 100 gr. de cebolla en trozos
- - 300 gr. de zapallo
- - 40 gr. de aceite de oliva
- - 1 cda. de concentrado de verduras
- - 250 gr. de leche
- - 120 gr. de crema
- - 100 gr. de queso parmesano en trozos
- - Perejil a gusto
Rallar el queso parmesano 8 segundos/velocidad 8. Reservar.
Con el canastillo en el vaso, vaciar el mote sobre éste y agregar el agua junto con la sal. Programar 40 minutos/100ºC/velocidad 2. Retirar y reservar el mote.
Poner en el vaso la cebolla, el zapallo, el aceite de oliva, el concentrado de verduras y triturar 6 segundos/velocidad 6. Luego, cocinar 10 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad 1.
Insertar la mariposa en las cuchillas, adicionar la leche y programar 10 minutos/90ºC/giro inverso/velocidad 1.
Una vez pasado el tiempo, adicionar el mote reservado, la crema y cocinar nuevamente por 10 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad 1,5. Finalizar sumando el queso rallado y mezclar 5 segundos/giro inverso/velocidad 3.
Verter en una fuente, espolvorear el perejil picado y queso parmesano a gusto. Servir caliente.
