Limpiar y cortar la carne en trozos de 5 x 5 cm. aproximadamente. Congelar por 40 minutos para que después sea más fácil moler.

Poner la cebolla en el vaso y picar 5 segundos/velocidad 7. Bajar los ingredientes con la espátula y agregar la salsa inglesa. Mezclar 5 segundos/velocidad 5. Reservar en otro recipiente.

Poner en el vaso la mitad de la carne congelada y picar 10 segundos/velocidad 6. Reservar junto a la cebolla. Poner el resto de la carne junto con las láminas de tocino y picar 10 segundos/velocidad 6.

Agregar la carne y cebolla reservada, el perejil y mezclar 20 segundos/giro inverso/velocidad 3.

Formar las hamburguesas con las manos húmedas y salpimentar por ambos lados. Cocinar en una sartén con aceite caliente durante 4 minutos por lado para que queden jugosas. Servir calientes en un sándwich o con acompañamiento a elección.