Tiempo total: 50 minutos minutos
Plato: Plato principal, Vegetariano
Keyword: berenjenas, gratinado, hortalizas, queso, sin gluten, vegetariano, verduras
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas
- 2 cebollas en cuartos
- 3 berenjenas en rodajas delgadas
- 3 tomates en cuartos
- 1 cdta de pasta de ajo o 2 dientes de ajo pelados
- 1 cdta de azúcar
- 1 cdta de sal
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso parmesano en trozos
- 70 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Tomillo a gusto
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 segundos/velocidad 8. Retirar y reservar.
Disponer en el vaso la cebolla y trocear 6 segundos/velocidad 6. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de las paredes. Sumar la pasta de ajo, 30 g de aceite de oliva, sal, pimienta y sofreír 8 minutos/120ºC/velocidad 1. Retirar y reservar.
Triturar los tomates 15 segundos/velocidad 5. Adicionar 40 g de aceite de oliva, la sal, el azúcar y programar 25 minutos/temperatura vapor/velocidad 2.
En paralelo, disponer las rodajas de berenjenas en la bandeja superior de la vaporera, dejando algunas ranuras al descubierto, para que se cocinen mientras se prepara la salsa de tomates.
En una fuente, disponer una capa de berenjena y condimentar con tomillo. Sumar una capa de sofrito de cebolla, otra de salsa de tomates y mozzarella rallada. Repetir el proceso hasta llenar el recipiente.
Esparcir el queso parmesano en la superficie y llevar la fuente al horno durante 20 minutos a 200ºC o hasta que la parte superior esté dorada. Servir caliente.
