ZAPALLO RELLENO CON CHOCLO
Plato: Acompañamiento
Cocina: Chilena
Keyword: aceite de oliva, choclo, relleno, zapallo
Raciones: 10 personas
Autor: Francisca Urrejola
- 1 zapallo calabaza o buternut entero
- 30 grs. De mantequilla
- 1 cebolla pelada y partida en 4
- 1 pimiento morrón picado
- 1 diente de ajo pelado
- Aceite de oliva
- ½ kilo de choclo en bolsa
- 2 tazas de salsa blanca espesa
- 150 grs. De queso parmesano en un trozo
- 4 huevos batidos
- Para la salsa Blanca:
- 40 grs. de mantequilla
- 70 grs. de harina
- 800 grs. de leche entera
- 15 grs. de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 15 Segundos/Velocidad 5-8 progresiva. Retirar y reservar.
Para la salsa blanca, poner en el vaso todos los ingredientes y cocinar 12 minutos/90°C/Velocidad 4. Retirar del vaso, dejar enfriar un par de minutos. Reservar tapado con papel film (que tope el plástico la salsa para que así no forme nata y mantenga su textura lisa)
Sacar una tapa al zapallo y retirarle las semillas.
Colocarla mantequilla en el fondo y hornear vacío hasta que esté tierno.
Poner la cebolla, pimentón y diente de ajo en el vaso y Programar 10 Segundos/Velocidad 7. Agregar el aceite de oliva y rehogar por 10 Minutos /150°C/Velocidad 4
En un bol mezclar el choclo cocido, la salsa blanca, la mitad del queso rallado, el sofrito de pimentón y cebolla. Agregar los huevos ligeramente batidos.
Rellenar el zapallo y terminar espolvoreando más queso rallado. Cocinar a horno suave durante 20 minutos y luego 10 minutos a fuego fuerte para que se gratine.
Servir caliente.
