Ingredientes
- 850 g reineta en cubos
- 150 g cebolla morada
- 15 hojas cilantro
- 5 g jengibre
- 15 g tallos cilantro
- 30 g apio
- 0 1/4 ají rocoto
- 200 ml jugo limón
- 100 g agua con gas
- 10 g sal
Instrucciones
- Reservar 800 g reineta en bowl. (Modo: Pesar)
- Agregar 120 g cebolla y hojas cilantro. (Modo: Pesar)
- Picar. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Agregar 50 g reineta. (Modo: Pesar)
- Agregar 30 g cebolla. (Modo: Pesar)
- Agregar apio y ají. (Modo: Pesar)
- Agregar jengibre. (Modo: Pesar)
- Agregar jugo limón. (Modo: Pesar)
- Agregar sal. (Modo: Pesar)
- Agregar tallos cilantro. (Modo: Pesar)
- Triturar leche de tigre. (Modo: Picar – Tiempo: 1 min, Velocidad: 10, Giro: R)
- Agregar agua con gas. (Modo: Pesar)
- Mezclar suavemente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
- Verter leche de tigre sobre pescado.
- Reposar 10 min.
- Disfrute su Ceviche con leche de tigre.