TORTITA MINI DE CHOCOLATE by Fran Urrejola
Raciones: 8 porciones
Equipment
- Papel mantequilla
Ingredientes
- 1/2 kg Chocolate amargo sobre 70% de cacao sin azúcar
- Manjar Keto
- Mermelada Keto
- Mermelada de frambuesas: cantidad necesaria
- 350 gr. de frambuesas o cranberries
- 150 gr. de tagatosa
- Para el manjar Keto: rinde 1 taza
- 1 Lt de crema
- 150 gr. de tagatosa
- ½ cdita de café de bicarbonato
- 2 cdita de café de mantequilla
- 2 gotitas de esencia de vainilla Gutland
Elaboración paso a paso
- Para la mermelada:Agregar la fruta, la tagatosa y programar 20 minutos / 100°C / Giro Inverso / Velocidad 1, sin la tapa medidora y con el canastillo para ayudar a la evaporación y evitar salpicaduras.
- Chequear el punto, si falta agregar 2 minutos / 100°C / Giro inverso / Velocidad 1. Reservar
- Para hacer el manjar Keto: Agregar la crema, tagatosa y bicarbonato en el vaso y programar 80 minutos / 100°C / Velocidad 4,5 (destapado con canastillo para facilitar la evaporación).
- Retirar la tapa, agregar mantequilla, la esencia de vainilla y revolver 1 minuto / velocidad 5.
- Hacer moldes rectangulares con el papel mantequilla.
- Derretir el chocolate en el microondas y poner en los moldes delicadamente, cuidando las orillas. Dejarlos secar.
- Repetir una y otra vez, hasta tener alrededor de 10 capas de chocolate.
- Derretir el manjar aclarado y ponerlo sobre las capas de chocolate, alternando relleno de manjar y de frambuesas.
- Decorar rulos de chocolate negro.
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