Para la mermelada, ponga en el vaso la fruta y la tagatosa. Cocine 20 min/100 °C/giro inverso/vel 1, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa.

Compruebe el punto. Cuando sea necesario, cocine 2 min/100 °C/giro inverso/vel 1. Reserve y enfríe.

Lave el vaso. Ponga la crema, la tagatosa y el bicarbonato.

Cocine 80 min/100 °C/vel 3, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa. Vigile la preparación.

Añada la mantequilla y la vainilla. Mezcle 1 min/vel 4. Pase a un recipiente y deje enfriar.

Ponga 250 g de chocolate en el vaso limpio y seco. Funda 4 min/50 °C/vel 2. Cubra el interior de 8 moldes pequeños de silicona y refrigere.

Repita con los 250 g de chocolate restantes. Dé dos o tres capas finas a cada molde, refrigerando entre capas.

Rellene alternando manjar y mermelada, sin llegar al borde.

Cierre con una capa de chocolate y refrigere hasta que esté firme.

Desmolde y decore con virutas de chocolate.