TARTALETA DE PERAS Y ALMENDRAS
Plato: Postre
Cocina: Chilena
Palabra clave: almendras, peras, tarta, tartaleta
Servings: 8 personas
Author: Francisca Urrejola
- Masa:
- 180 g de harina aprox. 1½ tazas
- 125 g de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de azúcar flor
- 1 yema
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Crema pastelera:
- 2 yemas
- 300 g de leche
- 50 g de azúcar
- 15 g de maicena
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Peras acarameladas:
- 6 peras peladas y cortadas por la mitad
- 200 g de azúcar aprox. 1 taza
- 45 g de mantequilla aprox. 3 cucharadas
- Terminación:
- 2 yemas batidas con 1 cucharada de leche
- Almendras laminadas tostadas
Precaliente el horno a 180 °C. Enmantequille un molde desmontable.
Ponga en el vaso la harina, los polvos de hornear, el azúcar flor y la yema. Mezcle 10 seg/vel 5.
Programe 10 seg/vel 6 y vierta lentamente la mantequilla derretida por la abertura.
Cubra el molde con la masa. Hornee 20 minutos. Pincele con la mezcla de yema y leche y hornee 3-5 minutos más.
Para la crema, ponga la leche en el vaso y caliente 5 min/90 °C/vel 1.
Añada las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla. Cocine 5 min/90 °C/vel 4. Pase a un bol y cubra con film en contacto.
En un sartén, derrita el azúcar y la mantequilla. Añada las peras y cocine, volteándolas, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Rellene la masa con la crema pastelera. Distribuya las peras, bañe con el caramelo y termine con almendras tostadas.
