TARTALETA DE PERAS Y ALMENDRAS

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Plato: Postre
Cocina: Chilena
Palabra clave: almendras, peras, tarta, tartaleta
Porciones: 8 personas
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • Masa:
  • 180 g de harina aprox. 1½ tazas
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azúcar flor
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Crema pastelera:
  • 2 yemas
  • 300 g de leche
  • 50 g de azúcar
  • 15 g de maicena
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • Peras acarameladas:
  • 6 peras peladas y cortadas por la mitad
  • 200 g de azúcar aprox. 1 taza
  • 45 g de mantequilla aprox. 3 cucharadas
  • Terminación:
  • 2 yemas batidas con 1 cucharada de leche
  • Almendras laminadas tostadas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 180 °C. Enmantequille un molde desmontable.
  • Ponga en el vaso la harina, los polvos de hornear, el azúcar flor y la yema. Mezcle 10 seg/vel 5.
  • Programe 10 seg/vel 6 y vierta lentamente la mantequilla derretida por la abertura.
  • Cubra el molde con la masa. Hornee 20 minutos. Pincele con la mezcla de yema y leche y hornee 3-5 minutos más.
  • Para la crema, ponga la leche en el vaso y caliente 5 min/90 °C/vel 1.
  • Añada las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla. Cocine 5 min/90 °C/vel 4. Pase a un bol y cubra con film en contacto.
  • En un sartén, derrita el azúcar y la mantequilla. Añada las peras y cocine, volteándolas, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
  • Rellene la masa con la crema pastelera. Distribuya las peras, bañe con el caramelo y termine con almendras tostadas.
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