Insertar mariposa en el vaso, poner trozos grandes de pollo, y programar 3 Segundos/Giro inverso/Velocidad 4. Reservar

Poner las 2 chalotas en el vaso peladas y triturar por 3 Segundos/Velocidad 5. Agregar aceite y sofreír por 7 minutos/150°C/velocidad 1. Añadir el curry y cocer por 1 minuto/ 120°C /Velocidad 0,5 .

Insertar la mariposa en las cuchillas Agregar el concentrado de tomates, vino, agua y laurel. Agregar sal y pimienta, rodajas y jugo de limón. Cocer por 15 minutos/Giro Inverso/90°C sin la tapa de medir, para favorecer la evaporación.

Colar y enfriar. Reservar.

Poner la Mayonesa en un bol y agregar el líquido reservado poco a poco junto con el damasco. Revisar los aliños y agregar más limón si es necesario y añadir la crema batida. (ayudándose con el mezquino)

Mezclar esta salsa al curry con el pollo cocido y deshilachado.

Para armar los sándwiches, poner una capa de pollo al curry sobre una cara de pan, cubrir con hojas de lechuga lavada y bien seca y finalmente con tocino crocante. Cubrir la otra cara del pan de miga con una capa de mayonesa, tapar el pan y cortar diagonalmente formando dos triángulos.