Ingredientes
- 230 g leche
- 25 g levadura fresca
- 30 g aceite de oliva
- 20 g yema de huevo
- 30 g azúcar para la masa
- 220 g harina de fuerza
- 200 g harina
- 1 tsp sal
- 30 g azúcar para el relleno
- 10 g canela molida
- 50 g mantequilla blanda
- 60 g azúcar flor
- 15 g jugo de limón o leche para el glaseado
Instrucciones
- Agregar 230 g de leche, 25 g de levadura fresca, 30 g de aceite de oliva, 20 g de yema y 30 g de azúcar. (Modo: Pesar)
- Mezclar y activar la levadura. (Modo: Cocción Lenta – Tiempo: 2 min, Temp: 37°C, Velocidad: 2, Giro: R)
- Agregar 220 g de harina de fuerza, 200 g de harina y 1 cucharadita de sal. (Modo: Pesar)
- Retirar la cuchilla e instalar el accesorio amasador.
- Amasar. (Modo: Amasar – Tiempo: 3 min, Velocidad: 2, Giro: R)
- Retirar la masa, formar una bola y dejar fermentar cubierta entre 30 y 45 minutos, hasta que doble su volumen.
- Precalentar el horno a 190 °C y engrasar un molde de 24-26 cm.
- Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 × 40 cm.
- Mezclar 30 g de azúcar con 10 g de canela.
- Untar 50 g de mantequilla sobre la masa y espolvorear la mezcla de azúcar y canela.
- Enrollar desde el lado largo, cortar 8 porciones y acomodarlas en el molde.
- Dejar fermentar nuevamente durante 30 minutos.
- Hornear durante aproximadamente 20 minutos a 190 °C.
- Con el vaso limpio, agregar 60 g de azúcar flor y 15 g de jugo de limón o leche. (Modo: Pesar)
- Mezclar el glaseado. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 15 min 20 seg, Velocidad: 4, Giro: R)
- Cubrir los rollos tibios con el glaseado.
- Disfrute sus rollos de canela.