Ingredientes
- 30 g queso parmesano en trozos
- 40 g mantequilla en trozos
- 250 g camarones grandes crudos
- 200 g locos cocidos en láminas gruesas
- 80 g cebolla
- 25 g aceite de oliva
- 300 g arroz para risotto
- 650 g caldo de locos
- 100 g vino blanco o espumante
- 5 g sal
- 1 moderation perejil picado para servir
Instrucciones
- Agregar 30 g de queso parmesano al vaso. (Modo: Pesar)
- Rallar el queso parmesano. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min 15 seg, Velocidad: 10, Giro: R)
- Retirar y reservar el queso.
- Instalar la mariposa.
- Agregar 20 g de mantequilla y 5 g de aceite de oliva. (Modo: Pesar)
- Calentar la mantequilla y el aceite. (Modo: Cocción Lenta – Tiempo: 1 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Agregar 250 g de camarones y una pizca de sal. (Modo: Pesar)
- Cocinar suavemente los camarones. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 5 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Retirar los camarones y reservarlos junto con los 200 g de locos.
- Retirar la mariposa.
- Agregar 80 g de cebolla y 20 g de aceite de oliva. (Modo: Pesar)
- Picar la cebolla. (Modo: Picar – Tiempo: 12 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Sofreír la cebolla. (Modo: Sofreír – Tiempo: 4 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Volver a instalar la mariposa.
- Agregar 300 g de arroz para risotto. (Modo: Pesar)
- Agregar 650 g de caldo de locos. (Modo: Pesar)
- Agregar 100 g de vino blanco o espumante y 5 g de sal. (Modo: Pesar)
- Cocinar el risotto. Revisar el punto del arroz al finalizar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 16 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Transferir a una fuente y agregar los 20 g de mantequilla restantes, 20 g de parmesano, los camarones y los locos reservados.
- Mezclar suavemente con una cuchara.
- Servir de inmediato con el parmesano restante y perejil picado.
- Disfrute su risotto de camarones y locos con caldo de locos.