Course: Plato principal
Cuisine: Chilena
Keyword: ave, nueces, picante, pollo, queso parmesano
Servings: 8 personas
Author: Francisca Urrejola
- 800 g pechuga de pollo
- 3 cdas de mantequilla
- 40 g aceite de oliva
- 1 cebolla pelada y partida en 4
- 2 ajíes amarillos peruanos o 1 cda de pasta de ají amarillo
- 4 rebanadas pan de molde
- 200 g leche Evaporada
- 10 cdas queso parmesano
- Sal pimienta
- 2 huevos duros para decorar
- aceitunas deshuesadas para decorar
- ½ taza nueces picadas para decorar
- Cilantro picado fino
Picar las nueces por 5 segundos / Velocidad. 5 Reservar.
Poner en el vaso la pechuga de pollo, agua (que cubra totalmente la presa), sal y pimienta. Programar 25 minutos / 100°C / Velocidad cuchara.
Reservar el caldo y la pechuga de pollo.
Insertar la mariposa en las cuchillas. Añadirel pollo en trozos grandes de pollo y programar 3 segundos / Velocidad 4 / Giro inverso.
Reservar el pollo en un bowl aparte y retirar la mariposa.
Cocer los ajíes picados y sin pepas (o la pasta de ají amarillo) en una olla pequeña con agua durante 1 minuto. Reservar.
Añadir la cebolla cortada en cuatro en el vaso y picar por 5 segundos / Velocidad 5.
Agregar mantequilla y aceite de oliva dorar por 7 minutos / 150°C / Velocidad 1.
Agregar los ajíes escurridos del agua (o la pasta de ají amarillo), el pan, el caldo de ave reservado y queso parmesano. Programar 1 minuto / Velocidad progresiva hasta 10.
Agregar la leche evaporada y mezclar por 3 segundos / Velocidad 5.
Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir el pollo a la mezcla. Cocer por 15 minutos / 120°C / Velocidad 2 / Giro inverso.
Al servir en una fuente o platos individuales servir una porción de ají de gallina, espolvorear nueces picadas, rodajas de huevo duro, 1 aceituna negra y finalmente cilantro picado fino.
Servir con arroz blanco o papas.
