MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTILLAS
Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo total: 2 horas horas 10 minutos minutos
Plato: Postres, Dulces y Repostería
Keyword: chocolate blanco, frutillas, mousse
Raciones: 7
- 500 g de crema 35% de grasa (muy fría)
- 40 de azúcar
- 250 de chocolate blanco en trozos
- 6 tiras de piel de limón
- 50 de agua a tibia
- 10 g de jalea sin sabor
- 500 g de frutillas lavadas y sin el tallo mas extra para decorar
- 30 g de jugo de limón
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la crema en el vaso y programe vel 3.5 (sin programar tiempo), hasta que quede crema tipo chantilly, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire la crema del vaso y reserve en un bowl grande dentro del refrigerador.
Lave y seque el vaso.
Ponga el azúcar, el chocolate y la piel de limón y triture 10 segundos/velocidad 9 y luego caliente 4 minutos/37°C/velocidad 2.
Ponga el agua tibia y la gelatina en un recipiente aparte pequeño y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añada al vaso y programe 10 segundos/velocidad 5.
Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Incorpore las frutillas y el jugo de limón y mezcle 15 segundos/velocidad 8.
Vierta poco a poco el contenido del vaso sobre la crema montada ya reservada mezclando con movimientos envolventes. Vierta la mousse en moldes individuales y decore con frutillas. Reserve en el refrigerador un mínimo de 2 horas antes de servir.
8 comentarios
Hola, tengo una duda con esta receta, se usa medio kg de gelatina sin sabor?, dice 500
Hola Isabel, la receta lleva 10 g de gelatina sin sabor, ya lo corregimos en la web. Gracias por comentar tu inquietud.
Gracias por la aclaración,
Consulta, es solo crema o crema para batir, ya que dice que tiene que espesar tipo chantilly
Hola Susana, crema para batir, ten en cuenta que la crema mientras mas materia grasa (sobre 35%) es mucho mejor para batir y tiene que estar muy muy fría!
Cualquier otra pregunta nos escribes.
Saludos
Quedo muuuuy bueno. La crema la batíun minuto y medio y quedó perfecta
Hola!!! Necesito hacer pequeños postres, se podrá hacer la mitad de la receta?
Hola lo ideal es siempre hacer la receta entera, pero si puedes hacer la mitad de esta.
saludos