Ingredientes
- 1 pcs yema
- 70 g harina
- 15 g agua
- 1 pinch sal para la masa
- 20 g aceite
- 80 g cebolla
- 60 g zanahoria
- 60 g pimentón rojo
- 30 g apio
- 300 g asiento de vacuno en cubos
- 15 g sal
- 1 tsp orégano
- 1 tsp ají de color
- 1 leaf laurel
- 1200 g caldo de vacuno o agua
- 1 tbsp perejil
Instrucciones
- Agregar 70 g de harina, 1 yema, 15 g de agua y una pizca de sal. (Modo: Pesar)
- Mezclar la masa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min 15 seg, Velocidad: 3, Giro: R)
- Si la masa no se une, agregar 10 g adicionales de agua y repetir.
- Retirar, cubrir con un paño húmedo y reposar 1 hora.
- Agregar 20 g de aceite, 80 g de cebolla, 60 g de zanahoria, 60 g de pimentón y 30 g de apio. (Modo: Pesar)
- Picar las verduras. (Modo: Picar – Tiempo: 6 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Sofreír. (Modo: Sofreír – Tiempo: 10 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)
- Insertar la mariposa.
- Agregar 300 g de carne, 15 g de sal, orégano, ají de color y laurel. (Modo: Pesar)
- Sofreír la carne y condimentos. (Modo: Sofreír – Tiempo: 2 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Agregar 1200 g de caldo de vacuno o agua. (Modo: Pesar)
- Cocinar el caldo. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 15 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Estirar la masa a 2 mm y cortar rombos de 2 cm.
- Cocinar y añadir las pantrucas por el orificio de la tapa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 6 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Servir con perejil picado.
- Disfrute sus pantrucas.