Inserte la mariposa en el vaso.

Agregar 150 g de crema fresca o para batir helada. (Modo: Pesar)

Agregar 50 g de alulosa para la chantilly. (Modo: Pesar)

Agregar 40 g de cacao amargo en polvo. (Modo: Pesar)

Batir la chantilly de chocolate. Vigile la textura para evitar sobrebatir. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 3, Giro: R)

Reservar la chantilly en refrigeración. Retirar la mariposa y lavar el vaso.

Agregar 250 g de avellanas tostadas al vaso. (Modo: Pesar)

Calentar las avellanas para intensificar el sabor. (Modo: Sofreír – Tiempo: 10 min, Temp: 120°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Agregar 110 g de cacao amargo en polvo. (Modo: Pesar)

Agregar 2 g de esencia de vainilla. (Modo: Pesar)

Agregar 30 g de aceite de oliva o de coco. (Modo: Pesar)

Agregar 75 g de alulosa. (Modo: Pesar)

Triturar para formar la Nutella keto. (Modo: Picar – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Bajar los restos de las paredes con la espátula.

Procesar nuevamente hasta obtener textura cremosa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min, Velocidad: 7, Giro: R)

Reservar 150 g de Nutella keto y lavar el vaso.

Hidratar las 3 hojas de colapez en agua fría hasta que se ablanden.

Agregar 500 g de crema al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 150 g de Nutella keto reservada. (Modo: Pesar)

Calentar la mezcla. Precaución: el vaso estará caliente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 90°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Agregar 120 g de praline de avellanas picadas. (Modo: Pesar)

Mezclar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 2, Giro: R)

Agregar el colapez hidratado y bien estrujado. (Modo: Pesar)

Mezclar hasta disolver el colapez. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 2, Giro: R)

Verter la mezcla en vasitos o copas y refrigerar de 4 a 6 horas.

Decorar con la chantilly de chocolate al momento de servir.

Disfrute su pannacota de nutella Keto by Fran Urrejola.